NOUS CONTACTER

sauvages.saveurs-oubliees@outlook.com

T: 06 35 34 84 89
France

  • Facebook Social Icône

Mini entremet - biscuit craquant, crème aux œufs à la primevère

Elle est une des premières fleurs à pointer le bout de ses pétales au printemps... D'où son nom ! Tout le monde la connais, on peut ajouter ses feuilles et fleurs en salade mais ici c'est dans un dessert alliant crémeux et croustillant que nous allons intégrer son petit goût anisé.

Ingrédients

- 6 œufs
- 100 g de sucre en poudre

- 120 g de beurre fondu

- le jus d'un demi-citron
- une grosse poignée de jeunes feuilles et fleurs de primevère




1. Mixez le plus possible les primevères avec le beurre fondu.

2. Fouettez les œufs et le sucre, ajoutez le jus de citron et les primevères.

3. Dans une casserole antiadhésive, chauffez cet appareil à feu doux tout en mélangeant et en prenant bien soin de racler régulièrement tout le fond de la casserole. Pour ce faire, une spatule est optimale. On peut aussi mélanger constamment au fouet.

4. Une fois la crème épaissie, attendre son refroidissement complet avant de la mettre en poche et de la dresser sur le biscuit de votre choix. Ici on aura choisi (encore une fois) des petites biscottes au sarrasin pour ne pas trop sucrer le dessert et faire ressortir un peu plus le goût de la primevère.

Bon appétit !