houmous à l'ortie
Tout le monde connaît l'ortie....
Beaucoup de gens savent qu'elle se mange...
Mais nous sommes peu à la porter dans notre cœur!
Pourtant avec son taux élevé en protéines, ses propriétés reminéralisantes et sa teneur en vitamine C (7 fois plus que les agrumes!) cette sauvage ne nous veut que du bien... ou presque! ;)
Ci-dessous vous trouverez une des multiples recettes dans lesquelles on peut l'utiliser.
Une recette bien connue revisitée.
Ingrédients :
- 300 g de pois chiches cuits et égouttés (conserver un peu d'eau de cuisson)
- 2 à 3 cuillères à soupe de Tahin (crème de sésame) ou/et huile de sésame
- jus de citron
- huile d'olive
- 1 cuillère à café de sel
- cumin
- 1 à 2 gousse d'ail
Pour la présentation :
- persil, coriandre, pesto... ou juste des feuilles d'orties froissées/mixées en pistou avec huile+sel !
- paprika ou un peu de piment d’Espelette en flocon
1. Faire tremper les pois chiches ou une nuit dans de l'eau froide ou 1h30 dans de l'eau chaude, puis cuire pendant 1h30 ou 30-40 min avec ajout de bicarbonate de soude (1CàS). Les pois chiches doivent être fondants à la fin de la cuisson.
Que faire avec le reste d'eau de cuisson?
2. Mixer les pois chiches avec un peu d'eau de cuisson et la moitié du reste des ingrédients.
3. Rectifiez l'assaisonnement avec la fin des ingrédients suivant vos goûts personnels et votre humeur du jour !
C'est prêt, bon appétit !🍃 🍲👍