mousse au chocolat et au lierre terrestre
La version généreuse de la mousse au chocolat et au lierre terrestre ! L'avantage de cette recette comparé à l'autre est qu'elle ne requiert pas d'eau de pois-chiche, on peut donc la réaliser sans préparation au préalable.
Ingrédients :
- 200 g de chocolat noir
- 6 oeufs
- 50 g de beurre
- 20 g de sucre
- 1 pincée de sel
- une poignée de feuilles de lierre terrestre
1. Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie ou au micro-onde, auquel cas mélangez souvent pour ne pas qu'il brûle. Laissez-le refroidir à température ambiante.
2. Séparez les blancs des jaunes. Ajoutez les jaunes à l'appareil chocolat.
3. A l'aide d'un robot ou d'un batteur, montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Ajoutez le sucre et continuez à battre quelques minutes le temps que le mélange s’homogénéise.
4. Mixez très finement le lierre terrestre avec un peu d'appareil chocolat, puis ajoutez-le.
5. Incorporez les blancs en neige en 2 temps. D'abord seulement la moitié avec l'appareil chocolat-lierre terrestre afin de détendre le mélange. Vous pouvez y aller au fouet. Il vous sera ensuite aisé d'incorporer le reste des blancs.
6. Laissez quelques heures au frais afin que la mousse s'épaississe.
Suggestions de décoration : Amandes effilées grillées, feuilles de lierre terrestre, copeaux ou pépites de chocolat/chocolat blanc, noisettes concassées pralinées...
Bon appétit !