mousse au chocolat et au lierre terrestre

La version généreuse de la mousse au chocolat et au lierre terrestre ! L'avantage de cette recette comparé à l'autre est qu'elle ne requiert pas d'eau de pois-chiche, on peut donc la réaliser sans préparation au préalable.

Ingrédients :

- 200 g de chocolat noir

- 6 oeufs 

- 50 g de beurre
- 20 g de sucre

- 1 pincée de sel

- une poignée de feuilles de lierre terrestre




1. Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie ou au micro-onde, auquel cas mélangez souvent pour ne pas qu'il brûle. Laissez-le refroidir à température ambiante.

2. Séparez les blancs des jaunes. Ajoutez les jaunes à l'appareil chocolat.

3. A l'aide d'un robot ou d'un batteur, montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Ajoutez le sucre et continuez à battre quelques minutes le temps que le mélange s’homogénéise.

4. Mixez très finement le lierre terrestre avec un peu d'appareil chocolat, puis ajoutez-le. 

5. Incorporez les blancs en neige en 2 temps. D'abord seulement la moitié avec l'appareil chocolat-lierre terrestre afin de détendre le mélange. Vous pouvez y aller au fouet. Il vous sera ensuite aisé d'incorporer le reste des blancs.

6. Laissez quelques heures au frais afin que la mousse s'épaississe. 

Suggestions de décoration : Amandes effilées grillées, feuilles de lierre terrestre, copeaux ou pépites de chocolat/chocolat blanc, noisettes concassées pralinées... 

Bon appétit !

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