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Mousse de Brocoli et Ail des Ours

Allez on s'épargne une énième recette de pesto!
Une touche relevée d'ail des ours qui vient se poser sur une mousse fondante de brocoli et le craquant de la biscotte au sarrasin pour faire un beau contraste de texture, c'est ce que nous propose cette recette.

Ingrédients pour une douzaine de portions :
- Une poignée de feuille d'ail des ours 
- 20 cl de crème liquide 30%
- 6 biscottes au sarrasin type pain des fleurs
- 1/2 brocoli
- sel, poivre, huile d'olive

 



 

1. Détailler le brocoli en petits bouts dans un saladier, saler, mélanger avec un filet d'huile puis faire griller au four 25 à 30 min à 180°C.
 

2. Mixer le brocoli cuit avec l'ail des ours et un peu d'huile d'olive pour lubrifier le mélange. 

3. Monter la crème à l'aide d'un batteur.

4. Incorporer d'abord la moitié de la crème aux légumes puis la totalité. Rectifier l'assaisonnement.

5. Détailler les biscottes dans la forme souhaitée puis à l'aide d'une poche à douille dresser les canapés.
On peut évidemment se contenter d'étaler à mesure la préparation sur les biscottes !

Bon appétit !