mousse au chocolat et au lierre terrestre - vegan
La version vegan mais aussi plus digeste et moins calorique de la mousse au chocolat et au lierre terrestre !
Ingrédients :
- 150 ml d'eau de cuisson de pois-chiche que l'on aura conservé au frais après avoir testé l'houmous à l'ortie ;)
- 150 g de chocolat noir sans lait
- 60 g de sucre
- une poignée de feuilles de lierre terrestre
1. Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-onde, dans ce cas ajoutez un peu d'eau et mélangez souvent pour ne pas qu'il brûle. Laissez-le refroidir à température ambiante.
2. A l'aide d'un robot ou d'un batteur, montez l'eau de pois-chiche en neige. Ajoutez le sucre et continuez à battre quelques minutes le temps que le mélange s’homogénéise.
3. Mixez très finement le lierre terrestre avec un peu de pois-chiche.
4. Mélangez le lierre terrestre et le chocolat.
5. Incorporez la mousse de pois-chiche en 2 temps. D'abord seulement la moitié avec l'appareil chocolat-lierre terrestre afin de détendre le mélange. Vous pouvez y aller au fouet. Il vous sera ensuite aisé d'incorporer le reste de la mousse de pois-chiche.
6. Laissez quelques heures au frais afin que la mousse s'épaississe.
Suggestions de décoration : Amandes effilées grillées, feuilles de lierre terrestre, copeaux ou pépites de chocolat/chocolat blanc, noisettes concassées pralinées...
Bon appétit !