RANDO PLANTES SAUVAGES ET COMESTIBLES
Que vous soyez adepte de la randonnée ou que vous souhaitiez apporter un intérêt supplémentaire à vos balades, ou juste curieux de découvrir la richesse naturelle des régions alpines, vous y trouverez votre compte !
Avec Baptiste, aspirant guide, nous irons à la rencontre de la faune et de la flore dans les différents massifs d'Isère, Savoie et Haute-Savoie.
Petite dégustation au point haut de notre sortie, où sandwichs et salades seront agrémentés des quelques feuilles et fleurs comestibles issues de la cueillette matinale.
Vous pourrez les retrouver ici :
https://www.alpes-ascensions.com/
SORTIES INITIATION
Ces sorties sont prévues pour les débutants ou pour les personnes souhaitant revoir les bases.
Nous parlons des règles élémentaires qui cadrent la pratique de la cueillette afin de ne pas se mettre en danger, mais aussi de préserver la nature et son équilibre.
Nous rencontrons ensuite les plantes comestibles les plus communes et facile à reconnaître, et nous apprenons à les identifier. Nous voyons aussi leurs utilisations culinaires ainsi que leurs propriétés médicinales.
En fin de sortie nous prenons connaissance de quelques références bibliographiques et numériques afin de pouvoir progresser au quotidien !
SORTIES PERFECTIONNEMENT
THÉMATISÉES
Si vous avez déjà des connaissances basiques de la cueillettes et des plantes sauvages et que vous voulez en savoir plus, ces sorties sont pour vous.
Des thèmes spécifiques sont abordés en fonction des sorties :
Plantes toxiques, plantes médicinales, infusions sauvages...
Nous abordons chaque thème en détail, et au fur et à mesure que nous rencontrons les plantes sur le terrain nous nous attardons notamment sur les principes actifs et leurs effets sur notre organismes, les dosages à respecter, et autres spécificités qui nous permettent un peu plus d'appréhender le monde végétal dans sa complexité.
COURS DE CUISINE SAUVAGE
C'est l'occasion de travailler et sublimer les saveurs que nous trouvons dans la nature, d'intégrer les plantes sauvages et leurs bienfaits de façon gourmande dans notre assiette.
Nous allons à la découverte des plantes et les récoltons ensemble en milieu naturel. Place ensuite à l'atelier cuisine où l'on confectionne diverses recettes en fonction de la saison, dans une ambiance décontractée, mais rigoureuse!
Enfin, dégustation conviviale du repas sauvage complet préparé par nos soins.
Matériel et ingrédients fournis.
STAGES RANDO ET GASTRONOMIE SAUVAGE
Venez profiter de deux jours en montagne à la découverte des ressources et saveurs naturelles. Avec les récoltes des randonnées matinales, un chef passionné de botanique et spécialisé dans la cuisine de plantes sauvages vous initiera à cette gastronomie oubliée, dans le cadre chaleureux de gîtes sélectionnés par nos soins.
Départ à la demande, nous contacter pour plus d'information.
SORTIES CUEILLETTES COMMENTÉE
Nous nous concentrons sur quelques espèces communes et abondantes.
Le temps est laissé à la cueillette, c'est parfait pour bien se familiariser avec les plantes si l'on envisage ensuite de pouvoir les cueillir en autonomie.
Un moment propice à l'échange entre passionnés ou débutants, à la suite duquel nous ramenons chez nous de quoi agrémenter de saveurs sauvages le plat du soir ou du lendemain.
