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RECETTES

Connaître les plantes comestibles, c'est déjà très bien... Savoir les cuisiner, c'est encore mieux !

Soupe thaï à l'ortie, au tofu et à la citronnelle 

Avec son taux élevé en protéines, ses propriétés reminéralisantes (3 fois plus que les épinards!) et sa teneur en vitamine C (7 fois plus que les agrumes!) cette sauvage ne nous veut que du bien... ou presque! ;)


Au travers de cette recette on la découvre dans une explosion de saveurs exotiques, relevée, légère et nourrissante.

Crêpes fourrées aux feuilles d'angélique et au parmesan


Le goût surprenant de l'angélique rappelle un peu certains agrumes!

👩‍🔬 Les propriétés médicinales stimulantes de la racine se rapprochent de celles du ginseng, utilisé comme tonique dans de nombreuses boissons.

Mais nous nous intéresserons ici aux feuilles, qui nous permettrons, avec un peu de préparation, de sublimer le reste de crêpes du matin !

Salade de riz méditerranéenne à l'avocat et au lierre terrestre

Une recette de salade toute simple, qui aidera autant à supporter les journées écrasantes d'été par sa légèreté, qu'à utiliser le riz qui reste de la veille! 

bière à l'achillée millefeuille

Une astuce plus qu'une recette. L'achillée millefeuille était autrefois utilisée dans la fabrication de bière artisanale.

Il suffira de quelques feuilles écrasées dans une bière blonde un peu insipide pour la transformer en un breuvage qui ferait rougir plus d'un brasseur !

MOUSSE À L'IMPÉRATOIRE 
FAÇON STRACIATELLA
et langues de chat

La forte saveur d'agrume qui se dégage des feuilles d'impératoire se marie à ravir avec les copeaux de chocolats qui apportent gourmandise et profondeur à ce dessert onctueux.

limonade maison au lierre terrestre

Bientôt ici d'autres succulentes recettes à base de plantes sauvages !